老北京螺丝转的做法

1、面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀，用30°温水和面。从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记，不要一次加入过量的水。

3、然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。

5、把松弛好的面团再揉几下，用擀面杖从面团的中间往两头擀开。

7、把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿。

8、再用手均匀的捋成所需的合适长度。

10、取一面卷儿用手稍微按扁

12、取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。

14、制作好的生坯整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。