桃花奶冻蛋糕卷怎么做

1、准备所有需要的用到的食材；

3、制作桃花奶冻夹馅儿：吉利丁片用冰水泡软备用，将桃花奶冻中的淡奶油、细砂糖、牛奶、桃花糖浆混合放入奶锅中煮到砂糖融化，调入少许粉色素，让颜色看起来接近桃花糖浆的颜色，将吉利丁片挤干水分随即放入温热的奶液中搅拌融化；

5、取出脱模，用直径2cm刻模刻出花型，排列成条状，放入冰箱继续冷藏备用；如果没有刻模，将奶冻对半切成两条细长的条状即可；

7、后蛋法制作蛋黄糊：将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻至边边一圈结冰的状态；蛋糕胚中的玉米油和牛奶混合在打蛋盆中，用蛋抽搅拌到乳化；

9、用蛋抽划十字将低粉和液体拌合至没有干粉，能迅速和液体融合成细腻的状态；

11、制作蛋白糊：将蛋清从冷冻室取出，挤几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起有小弯钩的状态，即湿性发泡；

13、烤箱预热180度，28*28的烤盘中先垫入画好花型的纸，再垫上油布，这样透过油布就可以看到图案啦，取20g左右的面糊加适量粉色素，拌匀后装入裱花袋，剪小口按照花型将面糊裱在油布上，用牙签尖拉出花瓣尖，入烤箱中层烤1分钟定型；剩余的花瓣面糊加红色素调成红色，点出桃花蕊，再放入烤箱中层烤1分钟定型；

15、放入烤箱中层，转170度烘烤20分钟；取出趁热脱模并将油纸撕下，在晾架上晾凉；

17、反卷蛋糕卷：首先打发淡奶油：将桃花奶油中的淡奶油、细砂糖和桃花糖浆放入打蛋盆打发到纹路稳定的状态，约9分发，蛋糕卷花纹面朝下，靠近身体的一面用锯齿刀垂直修平边，远离身体的那边修成斜45度角，抹上奶油，在靠近身体这边整齐排上桃花奶冻，用剩余奶油覆盖；

19、取出切去左右两端就是美美哒桃花卷啦；

21、卷子柔软细腻，承重力和弹性都棒，搭配双重桃花风味，里里外外都能感受到春天的美好。