保定家常炖菜的做法

1、炖菜就是可以随意替换，比如粉条可以换成宽粉，牛肉和牛肉汤可以换成排骨和排骨汤，豆腐泡可以换成豆腐。但是答应我，灵魂大白菜请保留。

3、之后葱姜蒜。如果炖菜的牛肉汤颜色不重，建议和葱姜蒜一同放耖邸苍焚半小勺面酱，一定要小火，让面酱在油里充分的受热，才能出来好的味道和颜色，但是也要注意不能烧过火就糊了。

5、之后放入牛肉和牛肉汤略没过白菜一些（如图）。这里说一下，制蛸韶廓牛肉和牛肉汤都是之前炖好的，如果没有肉汤打底，炖菜没那么香。如果硬要用白水，也成吧，但是真的不太好吃，可以考虑放油后先炒点猪肉或荨层吒椋者炒点午餐肉，还是要有点肉和油味儿比较好吃。

7、之后平铺一层泡过的粉条。粉条记得在开始准备食材的时候就先用热水泡上。

9、成品就是这样子的。上一步炖的时候别留太多汤，看着差不多就可以咯。