卤猪头怎么做怎么调制卤味

1、首先我们准备猪头一个 从中间劈开后将猪脸剥离下来

2、将剥离下来的猪头骨放入大桶中 放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用

3、下一步我们将剥离下来的猪脸皮用喷枪少两次 将为去除干净的猪毛烧掉

5、接下来准备卤料 大奎 花椒 辣椒 橘子皮 香叶 桂皮 八角等

7、然后将猪头骨和猪脸皮冷水下入锅中焯水处理 将焯好猪头和猪脸捞出沥干水分清洗干净备用

8、再次加入清水 清水的量以能没过猪头骨为标准

10、然后将超好的香料放入正在煮至的猪头脸和猪头骨中 一起煮制 在加入配好的香料

11、60分钟后关火将猪头骨和猪脸浸泡30分钟后捞出即可食用