1、土豆去皮滚刀切块，茄子也切滚刀块，青椒掰块。茄子表面撒上一勺生粉，翻均匀后粘上面粉备用。
2、锅中热油，用小火炸茄子3分钟，炸土豆10分钟，青椒炸10到15秒即可。
3、锅中剩余的油加热，放入蒜瓣炒出香味，放入准备好的料汁，再倒入炸好的蔬菜，充分搅拌均匀，大火收汁。
4、此时美味的地三鲜就做好了，出锅装盘就好了。
