1、鸡头洗净冷水下锅，放料酒煮出血沫，捞出洗净
2、起锅烧油， 放葱姜、干辣椒、花椒、香叶、八角，炒香，放豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，放生抽，老抽，啤酒，鸡头
3、加水，冰糖、胡椒粉、鸡粉、盐，大火煮开，小火焖至入味，最后收汁即可
