紫薯月饼的做法

1、将紫薯放入锅里蒸熟，去皮，压成碎。

2、加入少许白糖，放入保鲜袋压成泥。

3、做成一个大圆球，备用。

4、转化糖浆、植物油、枧水搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉

6、用橡皮刮为拌成面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时再使用。

7、我做的月饼是75克，按皮和馅的比例为2：8，比如模具75克，皮是15克，馅是60克。手上拍点干面粉，取一块没在手压扁，将紫薯馅放在皮上。

8、用双手慢慢将皮往上包裹在馅上。

9、将包好的月饼坯放入模具里。

10、将月饼压在烤盘上。

11、在做好的月饼喷一点水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟取出，在表面刷上层蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄色。

12、取出后，放凉，装盒。