支竹鱼头煲做法

1、鱼头洗净剁成小长块状，用盐，料酒拌匀，保鲜膜封口，冷藏腌半小时到一小时；

3、将适量的蚝油，豉油，糖，盐，淀粉，加入少许水调半碗的酱汁；

5、腌好的鱼头用厨房纸吸干水分，撒上几大勺的玉米淀粉拌匀。锅烧热，放几大勺的油，中火烧到九成热，将鱼头分批放锅里将两面煎到焦黄色，火要大点，这样能快速的炸至表面金黄，里面还能保持鲜嫩的口感。煎好的鱼头放在漏勺过滤油。

7、依次放煎好的鱼头块，腐竹，沿锅边喷少许料酒，，用铲轻轻的将所有的材料翻两下，这时将之前调好的调料汁倒入，然后轻推两下，快速转入预热好的铸铁锅，盖盖转中小火两分钟，关火；