来自大陕北的风味肉夹馍

1、将猪肉洗净，把猪皮上的毛拔干净，要逆着摸，白色的猪毛不容易看见，摸摸的话就能摸出来了。

3、在锅内倒入适量清水，放点花椒粒，不过我放的花椒面。冷水下锅，烧开后3分钟左右关火，其间翻翻肉。（这一步是为了后面做的肉更干净没有血沫，紧一下肉）

5、把辅料中的食材混合好，除温水以外。

7、室温发酵1小时，大约1倍大。

9、拿一个搓成长条，然后擀成长片，长一点。

11、从一头开始卷上，剩下的地方展开，压在后面，盖在菊花上。

13、醒好后，擀成饼，不要太薄，不然熟了不好切。

15、肉从高压锅拿出来，在放锅里小火煮半小时左右，把肉炖软烂。如果味道淡的话再适量放点佐料。

17、白吉馍从中间切开，但是别切断，塞进去馅