清汤牛肉面的做法

1、牛腱子肉用清水浸泡半小时，滤去血水。

3、水沸后放入鸡骨架，继续煮五分钟，至血沫泛起。将焯好的牛肉和鸡骨架捞出过凉水，洗去浮沫。

5、将洗净的牛肉和鸡骨架一同放入，加入足够的凉水。大火煮沸后转小火煮两个小时。

7、老卤汁解冻，放入汤锅内，煮沸后加入之前捞出的牛肉块，小火煨煮半小时后取出。将牛肉彻底晾凉后切成稍有厚度的肉片。

9、汤锅内煮沸水，将鲜面条放入煮至自己喜欢的口感后捞出，过一遍温开水。

11、将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。

13、成品