荠菜猪肉馄饨的做法
1、600克面粉里加2个鸡蛋,2克的食用碱,225克的水,水不要一次放下去,留25克水,视面粉的吸水性增减水量,用筷子把面粉搅成絮状后和成团。

3、用保鲜膜把面团盖上醒发2个小时,然后把醒发后的面团揉匀揉透,再盖上保鲜膜醒发40分钟,这时的面团就光滑劲道了,也基本不会粘手了。

5、把切好的荠菜和提前剁好的猪肉混合,放上所有的调料,最后放入40克的植物油搅拌均匀,不要害怕油多了,一点都不多哦!因为所有的野菜都很吃油,不放足够的油吃起来会有渣的,我买的猪肉都是4~5百斤重的土猪,我一定要放40克的植物油,包出来的馄饨鲜美多汁,口感特棒。调好的馅放入冰箱冷藏。

7、把面片的底边向上折,上边有油正好可以黏住。
