煮咸水毛豆的技巧

1、毛豆需要反复清洗，把附着在绒毛上的杂质都清洗干净。

3、技巧（2）：在水煮之前，先用调料和盐水浸泡毛豆，这个技巧可以更加入味还能使煮熟的毛豆保持色彩、保证口感。

4、浸泡的过程需要1小时以上。

7、技巧（4）：煮制过程不加盖，避免焖黄，时间到关火自然降温，让余温继续使毛豆成熟。这样的毛豆鲜香、脆爽、好看。

8、一壶小酒，一碟毛豆，这就是北京人的滋味生活。