西红柿——食材简介

1、 西红柿可以生食、熟食，也可制成番茄酱或番茄汁。 西红柿的品种很多，按形状有球形、扁球形、椭球形和尖球形的，按果皮颜色有大红、粉红、橙红、浅黄和黑色的。

3、 西红柿的蛋白质含有18种氨基酸，其中人体8种必需氨基酸它全部包辖艮鲔鸣括。特别是它富含谷氨酸和天冬氨酸，前者有益智、健脑的作用，后者有保护心肌、增强肝脏功能及茇坍酮踪消除疲劳的作用。它所含的维生素P（芦丁）含量居蔬果之首，维生素A的含量是莴笋的15倍，维生素C的含量是蓝莓的2倍、橘子的9倍，胡萝卜素的含量是蓝莓的10倍，而且其所含的糖类大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

5、 中医认为，西红柿性微寒，味甘酸，入肝、胃、肺经。具有生津止渴、清热凉血、健胃消食、补血养血的功效，是一味健脾、止渴、养阴、凉血药。主治热病烦渴、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干、阴虚血热、食欲不振、舌干、夜盲、鼻衄、牙龈出血、眼底出血、中暑等症。 《陆川本草》称，西红柿“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振”。