银杏烩四珍的做法

1、食材全家福 小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂 丝瓜去皮洗净后切滚刀块

2、竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分 银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味 胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟

3、热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香 加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用

4、加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味 加盐调味

5、用太白粉水勾薄芡 淋入少许鸡油，即可装盘。