红烧鹅的做法

1、冷水下锅放入葱姜料酒焯水

2、水开煮2到3分钟取出洗净晾干

3、准备香料干辣椒4个（能吃辣多放） 花椒若干 桂皮半块 八角1个 豆腐乳一块 黄豆酱两勺 豆瓣酱1勺

4、配菜 蒜苗 小米辣 杭椒

5、大蒜（我用的是新鲜大蒜）生姜（一定多放点）葱

6、热油 放入冰糖炒点糖色

7、放入鹅炒干水分 煸炒上色盛起备用

8、锅中留油炒出大料香味

9、放入酱

10、倒入刚刚炒制好的鹅

11、放入少于老抽 盐 倒入开水淹过鹅肉煮沸

12、沸腾之后倒入500ml啤酒

13、想要鹅软糯弹牙的重要步骤放入半勺花生酱 一块腐乳煮开

14、倒入高压锅压20分钟

15、20分钟汤汁被吸收挥发的差不多

16、倒入锅前煸炒一下大蒜这样蒜香扑鼻 大火收汁

17、放入配菜

18、收汁准备香菜葱花蒜花

19、起锅撒入蒜葱香菜花 有香菜可以多放点更好吃