如何做布丁好吃又软

1、选一种形状选任何一种形状的模具都可以，美美哒、萌萌哒、酷酷哒，随心所欲。当然咯，不要选太难脱模的。

2、选一种布丁<经典奶油布丁>食用油喷雾 ① 适量半奶油 ② 3杯（710ml）原味明胶粉 ③ 2茶匙（9ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点<酸奶油布丁>食用油喷雾 适量全脂牛奶 1又1/2杯（355ml）全脂酸奶油 ② 1又1/2杯（355ml）原味明胶粉 1又1/2茶匙（7ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1/2茶匙（2.5ml）盐 一点点<白脱牛奶布丁>食用油喷雾 适量浓奶油 ② 1又1/2杯（355ml）白脱牛奶 ② 1又1/2杯（355ml）原味明胶粉 2茶匙（9ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点<椰奶布丁>食用油喷雾 适量椰奶 2罐（每罐13.5盎司，383g左右）原味明胶粉 2茶匙（9ml）砂糖 1/3杯（74ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点

3、食用油喷雾淘宝有卖的。最好备一瓶，因为这货真的满常用的。做甜点时喷在模具上、做烤箱菜时喷在烤盘上、烧烤时喷在烤架上等等。舍不得花钱买的话，整个喷壶倒点油也是可以的。

5、离火后，倒入另外一半奶项、香草精和盐，搅打均匀。

7、到吃的时候，先提前准备足够的平盘（这个食谱是六人份，所以准备六个），提前用温水湿润一下。用指尖戳戳模具边缘，然后小心翼翼地将模具倒扣在盘子上，轻轻摇晃模具脱模。如果你想吃稍软点的，就在室温放一会儿。

9、<大黄浇汁>大黄 9盎司（255g）樱桃果酱 1/4杯（59ml）砂糖 1茶匙（5ml）细细切碎的柠檬皮 1个柠檬的量大黄在中国是中药，在西方却是水果，经常用在甜点中。咱买新鲜大黄是不太方便啦，但大黄罐头还是买得到的。如果用罐头的话，就不要加糖了。大黄切丁（如果用的是罐头就算了），和樱桃果酱、糖、柠檬皮碎以及1/4杯水一并倒入锅中，中高火煮沸后减到小火咕嘟，边咕嘟边搅拌直到汤汁浓稠后离火放凉到室温。浇汁在冰箱中可以保存5天。

11、<蜂蜜焦糖浇汁>砂糖 3/4杯（169ml）蜂蜜 1茶匙（5ml）浓奶油 3/4杯（169ml）香草精 1茶匙（5ml）盐 一点点在锅里倒入糖、蜂蜜和1/4杯水，搅拌均匀，中高火边煮边搅，注意不时刮一下锅壁，焦糖很容易挂壁的。煮到糖彻底融化后转中火，停止搅拌，站在锅边观察，糖浆颜色会逐渐变深，大约5到10分钟后会开始变成金黄色。如果颜色不太均匀，端起锅晃晃，不要搅拌。到整锅糖浆都变成金色后减到小火慢慢咕嘟，非常慢地倒入奶油，边倒边拼命搅打。焦糖浆会起泡，而且一开始会很难搅动。继续搅一会儿就会顺滑得多。倒完后再小煮3分钟，不时搅打一下。离火后倒入香草精和盐搅拌均匀，室温放凉。浇汁在冰箱可以保存3个月。