自制尖椒（脆皮）回锅肉

1、首先把肉洗干净，然后烧一锅水，快开的时候把肉放下，汤至筷子能插进去后，捞上来待用。然后换上炒菜锅，并倒上油。

3、然后皮朝下，放进锅里炸，如果家里做时没放太多油，可以一部分一部分炸，或把肉切得小块一点

5、然后再把肉按自己的喜好切成一小块一小块，这时你会感觉，炸过的肉一切即断，手感相当不错，就算我的刀工再差，也能切得很好看

8、炒完收工，这次由于炒的过程还要兼顾拍照，所以炒尖椒时有点过，把部分尖椒仔给炒糊了，不过不影响肉的口味，因为我只吃肉不吃尖椒。哈哈