方形小吐司的做法

1、先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。

3、中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。

5、揉到完全阶段至有光滑的薄膜。

7、将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。

9、再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。

11、在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。

13、成品图~