翠玉酥梨派的做法

1、把黄油切小粒（不要软化），和低粉、高粉、盐放一起

2、用手将粉类与黄油揉捏在一起后，加入20g水

3、揉成面团，再覆上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

4、准备酥梨

5、把梨去皮去核切成小丁，取250g梨肉

6、把吉士粉、玉米淀粉和20g水混合

7、锅内放适量玉米油，油热后倒入酥梨丁翻炒几下

8、倒入白砂糖，小火翻炒至白砂糖融化

9、再将玉米淀粉浆倒入

10、待酥梨馅呈现浓稠感时，出锅晾凉

11、将面团从冰箱取出后，一分为二，取一半的面团擀开后放入模具内，擀去四周多余面皮，中间用叉子叉出小孔

12、把晾凉的酥梨馅倒入其中

13、用另一半面团擀开铺在馅料上，将多余的面团压出形状装饰在上面

14、用木签棒在表面戳出几个孔（排气），表面刷上蛋液，入烤箱180度，烤50min

15、烤好