1、酸味调味剂：柠檬酸钠常用作食品和饮料的酸味调味剂。它可以给食物增添酸味，提升口感和味道。
2、抗氧化剂：柠檬酸钠可以作为一种抗氧化剂，可以延长食品的保质期，预防食物变质和腐败。
3、螯合剂：柠檬酸钠具有良好的螯合作用，它可以与金属离子结合，抑制金属离子的作用，从而保持食物的原色和质地。
4、乳化剂和稳定剂：柠檬酸钠可以作为乳化剂和稳定剂，用于制作沙拉酱、饮料和乳制品中，帮助悬浮物质均匀分散，增加产品的稳定性和口感。
5、防止食品枯萎：柠檬酸钠可以用于防止水果和蔬菜的枯萎和变色，使其保持新鲜度和外观。