肥而不腻的红烧肉的做法

1、五花肉焯水。锅里凉水放入改刀洗净的五花肉，加入2个八角，生姜3片，料酒半碗，大火煮开5分钟后关火。五花肉洗净待用。

3、小火炒至糖成琥珀色，下肉。不要倒，因为肉上有水，会嘣油的！！！

5、略翻炒上色后加入啤酒，腐乳，八角，桂皮，香叶，山楂干，老抽，盖上锅盖转小火慢炖。这个大概需要半小时。

7、汤汁收浓关譬挝钣苈火装盘，大火上锅蒸半小时。因为我家娃子要用汤拌饭，所以我留多了点，可以再收浓点更好吃。很多人会问为什么要蒸？1.肉会更软糯；2.肥肉会在蒸的过弛贾班隧程中析出大量的油脂，吃的时候肥肉不会油腻，前面放的山楂干也是为了解肉的油腻。