1、茄子洗净这样切成丝状，不用切很细，太细了影响口感，粗犷一点好了。切好之后用谁枥珏宙盐腌制十来分钟脱水。盐的用量不用太多，用手捉两小捉就可以。
3、腌好的茄子挤掉水份，用盘装好。
5、接着就下准备好的茄子翻炒，再放少许的盐，之前腌制的时候已经有盐味但是可能不够。
