如何自制蛋黄酥

1、制作油皮：把黄油（隔水加热至半溶状态）、糖粉倒入盆里搅拌，在分次加入清水，搅拌均匀，使油、糖，清水充分混合。接着用面粉筛筛入面粉，充分搅拌。用手搓揉至完全融合

3、将咸蛋黄用高度白酒滚上一圈放入烤箱150度10分钟，此作用是去腥。

5、油皮面团手掌按扁，搓成中间略厚边缘略薄的饼皮，包入油酥面团。随后包上保鲜膜松弛20分钟。