1、茄子洗好，用手撕好，把水控干，油烧热茄子下锅
2、肉沫放盐，生抽，老抽，胡椒粉，红薯粉搅拌均匀放着备用
3、葱姜蒜辣椒切好
4、肉沫下锅翻炒
5、葱姜蒜辣椒下锅翻炒，然后把过了油的茄子下锅放适量盐，生抽，老抽，蚝油，加适量水翻炒一会，就可起锅。
