火爆大头菜的做法

1、我买的是绿甘蓝，看着个头大，不过里面松松的，不要买那种包得特别紧的圆白菜，炒着吃不脆爽。

3、家里只有东北红辣椒，对付用吧，别看个头大，它们都是纸老虎，一点儿也不辣。

5、白糖的比例和白醋是1:1，最好是醋多少糖就多少

7、蚝油一勺，这个凭个人爱好，不喜欢可以不放。

9、盐也是加到调汁里，凭个人口感加。

11、锅里放油，比平时炒素菜可以稍多一点，我们不是要做出川菜的感觉嘛，油稍稍热就放一勺麻椒，等炒出香味把麻椒捞出来。

13、辣椒变颜色可以放蒜了

15、菜炒稍稍变软就可以放调汁了