速冻食品出现的问题有哪些

1、 我国的速冻食品起步于20世纪70年代，现已成为食品加工业中一个单独的专业门类，年销售量约1000万吨，产品品种总数约有300多种，且每年的增长速度很快，被誉为“朝阳工业”。中华民族的饮食文化博大精深，发展具有中国特色的速冻方便食品如速冻汤圆、速冻饺子、速冻包子和速冻粽子等传统食品，并逐渐开发多种速冻调理菜等方便食品，将成为今后速冻方便食品发展的方向。 该类食品的特点是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的优点。

4、如何解决这个问题呢？其实我们可以使用变性淀粉来速冻食品出现的问题，因为变性淀粉具有以下几种作用特性:1：有效提高面团的操作性能和机械加工性能；2：保水性强，抗冻性和抗老化性极佳；3：冷冻-解冻稳定性；4：提高产品的保型型，煮后不浑汤；5：提高产品的耐蒸煮性能。