1、先把茄子切成丝，加一勺盐，用手抓一下腌二分钟。
3、把茄丝过一下水，再控水备用。
5、再把茄子丝放下去大火炒二分钟左右。
7、用一个小碟子调一小碟淀粉水。就是用少量生粉，少量白糖，加少量酱油和清水调制而成。
