蛋糕的做法（烤箱做戚风蛋糕）

1、准备好所有的材料

3、首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄

5、用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅

7、同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀

9、最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅骷钠疔镟拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对嬗盍髦袁戚风蛋糕的搅拌很重要的）

11、蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的器皿里（必须是无油无水的干净器皿），先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态

13、用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫

15、最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）

17、再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀

19、搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

21、蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度

23、再立刻倒扣在两个烤盘的中间，如图，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来（如果不介意表面上有烤网的条痕，可以直接倒扣在烤网上）