怎么红烧扁鱼

1、把鱼杀好洗干净，鱼肚子里面的肠，黑色的那层都要洗干净，鱼身两面都划两刀；

2、准备作料，把生姜大蒜洗干净切好，把辣椒洗干净；

4、起锅，大火把锅烧干，烧到锅冒烟；

5、这时可以开小一点火，放油，油烧热放盐均匀撒在锅里，盐尽量撒开点；

8、煎的另一面有点黄了，放几片生姜下去，在把鱼翻一面，继续煎一会，在翻一面；

10、把鱼移动一下，加水，水要盖过鱼还要稍微多一点水；

12、开中火继续煮，把鱼在翻一面，继续煮，煮到汤汁块收完了，就可以关火盛盘了。