提拉米苏好伴侣手指饼干的做法

1、蛋白中加适量柠檬汁，分三次加入白砂糖（第一次蛋白呈鱼眼泡，第二次蛋白变细腻，第三次蛋白出现纹路），打发至硬性，出现挺立的小尖角

3、重点来啦~一定要按照这个顺序往蛋黄糊中加蛋白霜和低筋面粉:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌加翻拌拌匀（苻抽苍黪整个过程都是这个手法），加入1/2过筛好的低筋面粉拌匀，加入1/3蛋白霜拌匀，加入1/2低筋面粉拌匀，最后加入1/3蛋白霜拌匀，顺序不能错，速度不能慢，搅拌次数不要太多，不然蛋白霜会消泡，每次低筋面粉拌匀以后才能加入下一次蛋白霜

5、筛上两层糖粉，这里的糖粉不计克数，薄薄筛在饼干面糊上就行，这样烤好后的饼干表面会形成一层脆壳