六寸喜羊羊生日蛋糕

1、将低粉和玉米淀粉过筛，备用。也可以全用低筋粉来做。玉米淀粉筋度更低，重量也更轻，有利于膨胀和组织稳定。

3、筛入第一步准备好的粉类材料。过筛后粉质更细腻，以免有杂质或受潮结块的情况。用刮刀以左右上下划十字形式，从底部刮起，拌匀面糊到如图状态。这时提起刮刀，面糊呈缎带状缓缓垂落。放到一边备用，同时预热烤箱到150度，10分钟。

5、打发到图片这种痕迹明显的状态，加入辅料中标注的三分之一的细砂糖，继续打发。

7、一直打发到提起打蛋器，蛋白上是这种尖角，不带弯钩的状态。打到这时，打蛋器移动时有明显阻滞的感觉。

9、将蛋白和蛋黄糊全都混合均匀，现在是如图的状态。体积没有明显变化，质地细腻，颜色平孰胨噤偏乳黄，没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有参与的蛋黄糊。如果混合后体积明显缩小，那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道，烤出来的组织肯定不会蓬松。

11、趁蛋糕晾凉的同时，将黄桃罐头切块，沥净水份。

13、淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态。要低速打发，以免过度打发，水油分离。

15、在黄桃块上涂奶油，抹平。

17、用曲奇花嘴旋转着裱出绒毛，隔水融化的黑巧克力直接画出眉毛眼睛和嘴巴。因为是给一岁孩子过生日，不能用色素，所以只能就简了。