鸡蛋豆腐羹怎么做

豆腐切成小丁，放入碗内。碗内加入开水，浸泡5分钟。碗内打入三个鸡蛋，加入盐，料酒，鸡精，搅拌均匀。加入适量的温水，充分搅拌，撇去浮沫。将豆腐泡好，豆腐水倒出。将蛋液倒入豆腐里，放入蒸锅中，盖上盖子，大开大火蒸15分钟。瘦肉剁成肉末，胡萝卜切碎，彩椒切丁。锅内热油，倒入肉末翻炒。加入葱花和姜末翻炒，加入胡萝卜和辣椒丁。加入生抽，老抽，盐，蚝油，翻炒均匀。加入少许的清水，煮两分钟。锅开后，取出豆腐鸡蛋，淋上调好的料汁，撒上葱花。