海鱼大集合，认识美味海鱼

海水鱼类是人们餐桌上的重要成员，除了我们常见的一些鱼，还有很多海水鱼既美味又有营养，值得认识一下。

左口鱼

左口鱼外形与多宝鱼相似，身体扁平，成椭圆形，头部较多宝鱼尖，双眼生于一侧，眼球隆起。左口鱼身体左侧颜色为茶褐色，较多宝鱼颜色深，体表较为光滑，无鳞，右侧（腹侧）为白色。左口鱼的肉质同样细嫩爽滑，无刺，只有一根粗硬的脊骨和主刺。

适合：清蒸、红烧、酱汁等做法，取鱼肉剁成末后可制作东江豆腐这道名菜。

海鲈鱼

海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长30~40cm，体重400~1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点，黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。我国沿海黄海、渤海是海鲈鱼的主要产区，是常见的经济鱼类之一。海鲈鱼蛋白质丰富、肉质鲜美。适合：清蒸、取肉制作菜肴等，知名菜肴有宫保海鲈球等。

梭鱼

梭鱼又称乌头鱼，身体呈纺锤形，较为细长，头部短而宽，全身布满整齐的圆鳞，背部颜色青灰，腹部银白，体侧有黑色的纹路。梭鱼肉厚，无小刺，味道鲜美。食用梭鱼的最佳时期是春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开春梭鱼可以不必去鳞直接加入清水炖汤，成菜汤色奶白，滋味鲜美。

适合：红烧、清炖等作法。知名菜肴有梭鱼汤等。

金线鱼

金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，可供鲜食或加工成鱼干。

适合：红烧、干烧、酱汁等做法。