烹调时的一些小妙招。

1、炒鸡蛋的时候，在鸡蛋打碎入碗后，如果在碗中加入少量的凉开水，并用筷子搅拌，让鸡蛋和水混合均匀，经过这样的处理之后，炸出来的鸡蛋会非常鲜嫩可口。尤其在炒鸡蛋米饭的时候，鸡蛋的味道和口感都会非常好。

3、凉拌西红柿的时候，在西红柿洗好切成片状后，在西红柿上面撒山一些糖，然后再加入少许的盐，可以让凉拌西红柿的味道更加甜美，因为在加入少许的盐后，可以改变西红柿的糖酸比。

5、我们在炒芋头，山药，去皮的时候，芋头和山药中的汁液沾染到手上后，会使手部的皮肤出现发痒，起风团的现象，这时，如果我们将发痒的手放在炉火烤一会儿，手上的风团和痒感会慢慢消失。

7、在煮面条的时候，如果在把面条放入锅中之后，在面条中加入少量的食盐，可以防止面条相互粘连。如果在煮面条的过程中，等煮面条的水烧开后，加入少量的凉水，殪讧唁跬等锅中的水再次烧滚后，再加入少量的水，如此，反复加水2到3次，也可以防止面条粘连。