鲜滑鲅鱼丸的做法

1、小鲅鱼一条洗净，鸡蛋一个，韭菜一小把洗净

2、韭菜切碎

3、鲅鱼剖洗好，顺着脊骨分两片肉

4、鱼肉用勺子轻轻刮下来放容器中，鱼骨上的也别浪费，鱼皮鱼骨鱼尾巴不要。

5、开始搅打鱼肉，也可以用筷子，一边打一边一勺一勺加水，打半分钟加一点水，过程很累，打10分钟就休息休息，让鱼肉充足吸收水份

6、继续加水搅打，中间加个鸡蛋，打成顺滑的流动性糊糊，略微稀一点，我大概搅了20分钟

7、加入韭菜和香油，变浓稠了点

8、加入盐，搅拌均匀，这时搅打就感觉凝固了些

9、锅中加入凉水，打开小火

10、用勺子挖出鱼肉轻轻滑入水中

11、丸子全入锅后开大火煮沸，调入盐，鸡精，胡椒粉出锅