红豆腐的制作方法发霉菌是什么

食材：北豆腐、食盐、高度白酒 、五香粉 、白糖、味精、红曲粉

1、鲜豆腐过凉开水，捞起沥干水分。

3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左右。

5、大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色的粘液，且有拉丝产生，积累蛋白酶，为后续的腌制做准备。

5、用干净的容器盛上白酒，放上其他调味料掺和均匀制成腌制汤料。

7、放上一层保鲜膜，盖上瓶盖。