虎皮蛋糕的做法

1、准备材料，因为细砂糖多次使用，可以先准备第一次用量，再分次计量

3、加入细砂糖，滴入几滴香草精，开始打发

5、打发至颜色变浅，很浓稠的状态后加入玉米淀粉，继续搅打至完全融合

7、烤箱上下火200度预热5分钟，放入烤盘中层烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，建议随后可以上下火170度再烤2分钟去除水分不然会很粘，然后取出烤盘，趁热将虎皮部分倒扣在锡纸或油纸上，虎皮向下，放凉备用

9、蛋黄内加入白糖搅打，搅打至膨胀粘稠后加入1/3玉米油，搅打浓稠均匀后再加一次，同理加最后一次，加完后蛋黄很稠，分三次加入牛奶，每次加入后都要搅拌均匀

11、用铲刀翻拌（从底部翻起再压下去），切记不要转圈圈

13、烤戚风的时候制作奶油，奶油加糖后打发，奶油有明显纹路，划一道不消失即可

15、虎皮部分放凉抹奶油

17、冷藏好后取出装盘即可使用