1、牛腩室温解冻后浸泡10分钟，切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回
2、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。
3、一个西红柿，三分之一的洋葱，切块，八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
