秋葵炒鱼排的做法

1、主料：秋葵300克、鱼排3个、青红红辣椒2 个辅料：植物油、盐、生抽10克、鸡精粉1克

2、把秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）香葱洗净切末

3、把水烧开，下秋葵，加少许盐和几滴植物油，煮2分钟左右，看到颜色变翠绿，就捞起来。（加少许和植物油是为了秋葵不颜色更碧绿，而且营养不易流失）

4、立即放入凉水里过凉，以保持其脆绿，捞起来沥干水分，直接切斜段，这样好入味，鱼排和辣椒洗洗切条

5、热锅凉油，油热7成下辣椒炒出香辣味以后，加鱼排快速翻炒均匀出香味

6、加秋葵翻炒均匀以后

7、加生抽翻炒出酱香味

8、加盐翻炒均匀，不可久炒，秋葵是熟的

9、加鸡粉快速翻炒即可出锅了，这个鱼排香浓，秋葵清香入味好，作为快手菜太好吃了