螺蛳鸡的家常做法

1、螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。过程中换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，挑出来。

3、酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。

5、螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面。

7、把切好的螺蛳洗净沥干水份。

9、炒锅烧热油至7成热左右，放入鸡块，转中小火炸至金黄。

11、重起锅，热油后放入姜片爆香。

13、放入酸笋，炒出香味。

15、放入干椒段，炒香。

17、放入鸡块。

19、加入一瓶啤酒。

21、啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。

22、再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香。