1、韭菜清理好，洗净，叶子跟韭白部分分开切段；
2、胡萝卜切成丝；
3、鸡蛋加盐打散，再滴入少许清水，打均匀；
4、热油，鸡蛋成型后划散盛出；
5、再倒点油，入韭白和胡萝卜翻炒至变软;;
6、倒入韭菜叶子翻炒;
7、加盐调味;
8、最后倒入鸡蛋，翻拌均匀即可.