1、做蒜香排骨最好选肋排，洗净后加入料酒、盐、糖、白胡椒、鸡蛋黄及生抽。
3、再加姜末、蒜末，蒜的量要多一点，六七瓣左右，最后加生粉锁住水分，搅拌并冷藏两小时左右。
5、排骨吃的油比较少，热油锅。
7、调小火，下排骨，煎到外壳酥脆，微微焦黄就可以了。
