1、去鱼肠、鱼鳞，将鱼洗净。姜葱洗净待用。
3、放入料酒，放水，是汤一倍的水。
5、“千滚豆腐，万滚鱼。"大火煮到水少了一些，中火继续烧，至鱼汤浓白为止。根据个人口味，汤中放胡椒粉，鱼肉用醋、生姜末沾都可以的。
