1、准备食材。山药去皮切厚片，泡在清水中，把黏液冲洗掉。木耳和腐竹泡发，芹菜切段，备用。
3、猴头菇和山药过水。把猴头菇撕小块，放入开水中过水2分钟，捞起后挤干。山药过水2分钟，捞起备用。
5、煎猴头菇。在锅中加少许油，中火把猴头菇煎至金黄色，盛出备用。
7、翻炒。加入猴头菇、山药和木耳，两分钟转小火翻炒。
