纯手工凉皮制作全过程的做法

1、配菜准备：大蒜去皮，黄瓜香菜摘洗净备用； 洗面准备：先用温水活好面，醒两次揉至表面光滑备用，手光，面光，盆光； 器皿准备：另取一个盆用来盛洗面水。

3、蒜汁：大蒜拍好切成蒜末，加入凉白开一丢丢盐； 香菜：切碎盛入小碗； 麻酱：挖两勺芝麻酱，加入温开水搅到粘稠挂猹少裥睢勺没有絮状，再滴入几滴香油； 芝麻：旺火超熟，擀碎，超级香； 花生：慢火炒熟，擀碎，香香香； 辣椒油：碗中加入辣椒面，白芝麻，少许盐，锅中油热加入花椒粒，葱段，姜片，炸香；过滤到辣椒碗中，呲啦的香； 黄瓜：刀功好的就切丝或者用插丝工具； 面筋：凉凉后切小块； 醋汁：盛入小碗； 备：按图中顺序不乱，排名不分先后，按自己喜欢的方式来，可增减配料。

5、晶莹剔透的面皮让人食欲大增，注意每次洗好的面皮中间刷一层熟油再叠加，不容易粘在一起。切面皮时最好一张一张卷起来切，宽窄距离自己调整。