怎样做虎皮鸡爪？

将鸡爪砍去指甲，冷水下锅，放入姜片、料酒煮两分钟，捞出，控干水分，锅中放油，下入鸡爪，迅速盖上锅盖。捞出后，放入冰水里泡两个小时，锅中放油，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香，放入葱结，加水。加入冰糖、五香粉、盐、生抽、料酒、老抽，将鸡爪放入锅中，盖上盖子，焖煮20分钟。