水晶猪蹄的做法

1、首先准备猪蹄两个，剁成小块。

2、准备小料：葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。

3、猪蹄绰水，放入葱姜，倒入料酒。

4、大火煮开。煮直沸腾。

5、用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。

6、锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水。

7、用大火熬制到表面起大气泡为止。

8、然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止。

9、加入一些开水。然后倒入碗中备用。

10、锅中烧油，放入香料炒香。

11、加生抽2勺。

12、然后加入一勺蚝油。

13、放入猪蹄进行翻炒。

14、再加入一勺老抽上色。

15、倒入之前准备好的糖色水。

16、加入少许盐跟鸡精。

17、大火煮开，然后转小火。

18、盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟。让猪蹄充分收汁。

19、泡在汤里半小时更好。

20、然后出锅，摆盘，一套漂亮又老吃的水晶猪蹄就完成了。