经典下饭菜之番茄炒蛋家常做法

1、一、准备材料。番茄（2个），鸡蛋（4个），葱白（1小段），盐适量，菜籽油适量。（备注：鸡蛋洗干净，要选择蛋壳上没有斑点的鸡蛋，土鸡蛋最好。葱白为大葱，喜欢吃蒜或姜的可以加入适量蒜姜末。油的话家里一直用什么就用什么。）

2、二、番茄去皮。番茄用刀划出十字，入开水中烫一下或者煮一下捞出，便可轻松撕掉番茄皮。（去皮不仅可以避免农药残留入口，也可保证口感光滑，挑选的时候不要选择太硬的和粉色的，很红的那种最容易去皮。）

3、三、葱白切末，鸡蛋打进碗里，加一点点水，这样炒出的鸡蛋比较软比较嫩，放适量盐打碎直到有泡沫浮出。番茄切成丁，不要太大也不要太小。此时可以开火准备。

4、四、炒蛋。热锅凉油，最好是铁锅，油不要多，健康饮食。油出一点烟后，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋发起后转成中火，翻另一面待发起后翻炒，看不到蛋液就可以盛出，以免将蛋炒得太过，影响营养和口感。

5、五、炒番茄。盛出鸡蛋可以不用再洗锅，同样热锅凉油，待油热以后放入葱末爆出香味，倒入番茄翻炒，至塌架，也就是看不到块状为止。这个过程可用中火或小火，加入适量盐，喜欢食用鸡精的可放入一点鸡精，觉得番茄酸味太重的可加入一勺白糖。

6、 六、番茄塌架以后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，等番茄和蛋均匀搭配到一起就可盛出。于是，一盘诱人的番茄炒蛋就ok啦！怎么样，想不想试一试啊！那就快快动手吧！