老北京炒疙瘩

1、揉面的时候，不需要发酵，但面一定要硬。

3、取出来后擀开，擀成1厘米左右厚度的面片。

5、接着开始“盆盆颠”，要是家里只有一个盆，那就放少量疙瘩，左右晃动，放多了很容易颠出去。

7、捞起备用。

9、坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱姜末，放入黄豆和胡萝卜先翻炒，大概2分钟的时间，接着放入面疙瘩。

11、根据个人口味，酌情再放盐，临出锅放几滴醋，口感会特别香。