陕西美食——羊肉泡馍的做法

1、准备好羊肉和羊骨。

2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5、加入清水，烧开，撇去血沫。

6、加入调料包。

7、大火烧开，转文火，煮至2小时。

8、捞出羊肉，切成片。

9、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

10、将面团揪成大小相同的剂子。

11、擀成圆片。

12、放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

13、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。

14、加入黑木耳煮熟。

15、加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

17、将粉丝木耳汤汁倒入碗中。

18、加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可。